Sorbitol
Sorbitol
Şekerin yarısı kadar tatlılığa sahip, glisemik indeksi düşük, diş dostu bir şeker alkolü. Gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel üretimde tatlandırıcı, nem tutucu ve kıvam verici olarak kullanılır.
01
Ürün özeti
Şekerin yarısı kadar tatlılığa sahip, glisemik indeksi düşük, diş dostu bir şeker alkolü. Gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel üretimde tatlandırıcı, nem tutucu ve kıvam verici olarak kullanılır.
- C₆H₁₄O₆
- Molekül formülü
- 182,17 g/mol
- Molekül ağırlığı
- 50-70-4
- CAS No.
- 270 kg
- Ambalaj
02
Üretim metotları
-
01
Katalitik Hidrojenasyon
Dekstrozun 40–100 bar basınç ve 100–170 °C sıcaklıkta, Raney nikel veya rutenyum katalizör eşliğinde hidrojenle doyurulmasıyla elde edilir. Yüksek verimi ve düşük birim maliyeti nedeniyle endüstriyel üretimin bugün büyük bölümü bu yöntemle yapılır.
-
02
Elektrokatalitik Hidrojenasyon
Glikoz, bir katot yüzeyinde elektrik akımıyla doğrudan indirgenir. Hidrojen gazı ve yüksek basınç gerektirmez, daha düşük sıcaklıkta çalışır. Enerji maliyeti ve elektrot ömrü nedeniyle endüstriyel ölçekte katalitik yöntemin gerisinde kalır.
-
03
Enzimatik Üretim
Glikoz-fruktoz oksidoredüktaz gibi enzimlerle, oda sıcaklığına yakın koşullarda ve nötr pH’ta yürütülür. Seçiciliği yüksek, yan ürün oluşumu azdır; buna karşılık reaksiyon süresi uzun ve enzim maliyeti yüksektir.
03
Fonksiyon ve özellikler
-
Düşük kalorili
2,6 kcal/g — sakarozun yaklaşık %35 altında. Şekerin yarısı kadar tatlılığa sahiptir ve glisemik indeksi düşüktür; vücuda yavaş emildiği için kan şekerini hızlı yükseltmez.
-
Diş dostu
Ağız florasındaki bakteriler sorbitolü metabolize edemez, dolayısıyla asit üretmez ve plak oluşumuna yol açmaz. Diş macununun ana gövdesini oluşturur, kristalizasyonu önler.
-
Nem tutucu
Higroskopik yapısı sayesinde ürünün nemini bünyesinde tutar. Kek, bisküvi ve unlu mamullerde bayatlamayı geciktirir, raf ömrünü uzatır.
-
Hacim artırıcı
Stabilizatör olarak kıvamı dengeler, şekerlemelerde kristalizasyonu önler, kremlerde sürülebilirliği kolaylaştırır ve tende yağlılık hissi bırakmaz.
-
Serinletici etki
Çözünme entalpisi endotermiktir; ağızda çözünürken ısı çeker ve belirgin bir ferahlık hissi verir. Sakız ve ağız bakım ürünlerinde aranan bir özelliktir.
-
Kimyasal ara ürün
C vitamini (askorbik asit) fermantasyonunda başlangıç maddesi olarak kullanılır. Endüstride poliüretan üretimi için polieter poliollerin ve yüzey aktif maddelerin sentezinde de girdi oluşturur.
04
Kullanım alanları
- Gıda ve içecek
- İlaç
- Diş sağlığı
- Kozmetik
- Kimyasal üretim
- Tütün
- Yüzey aktif maddeler
Ayrıntılı teknik açıklama
Üretim Metotları
Katalitik hidrojenasyon, elektrokatalitik hidrojenasyon, enzimatik olmak üzere 3 kategoridir. Ekonomik durum söz konusu olduğunda Katalitik hidrojenasyon su an için en kabul görenidir. Dextrozun Yüksek basınç (40-100 bar) ve yüksek sıcaklıkta (100-170 °C) de Raney nikel veya ruthenium katalizör eşliğinde hidrojenle doyurulması ile sorbitol elde edilebilir. 2.6 kcal/gr kaloriye sahiptir. Yüksek dozda kullanımı laksatif etki gösterebilir (kullanıcının yaş, kilo ve metabolizmasına bağlı olarak). Dişte plaka oluşumuna sebep vermediğinden diş dostu olarak kullanılabilir. Çözünme entalpisi endotermik olduğundan ağızda ferahlık hissi vermektedir
Fonksiyon Ve Özellikleri
Stabilizör, düşük kalorili tatlandırıcı ve hacim arttırıcı özelliktedir. Birçok unlu mamullerde ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.
Uygulamalar:
Tatlandırıcı ajan, gıda katkısı, diş macununda, tütün, tuvalet malzemeleri ve kozmetikte kullanılır. Ayrıca Vitamin C fermentasyonu için kullanılır. Şekere çok yakın bir üründür. Şekerin yarısı kadar tatlılığa sahiptir. Sakızlarda kullanıldığında ağızda bulunan bakteriler sorbitolü metabolize edemediğinden, diş çürümelerini engelleyebilmektedir. Bazı diyabetikler, sorbitolle tatlandırılmış gıdaları tüketmeyi tercih etmektedirler. Bunun nedeni sorbitolün vücuda yavaş emilmesi ve kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesini önlemesidir. Dietetik içecek ve yiyecekler, unlu mamüller, şekerlemeler, rendelenmiş hindistan cevizi, sakız gibi ürünlerde kullanılan doğal bir tatlandırıcı ve kıvam vericidir. Ürünlerdeki nemi bünyede tutabilme özelliği de oldukça önemlidir. İlaç sektöründe diüretik olarak ve çeşitli kullanım alanları vardır. Endüstride poliüretanlar için polieterlerin ve yüzey aktiflerin üretiminde kullanılır.
Kullanım Faydaları
- Diyet yapan kişiler ve diyabetik hastaların kullanımına uygundur.
- Glisemik indeksi düşüktür.
- Kekte nem tutucu özelliği vardır. Raf ömrünü uzatır.
- Düşük kalorili, doğal bir tatlandırıcı olduğu için diyet ürünlerinde kullanılır.
- Bisküvilerde nem tutucu, kıvam dengeleyici olarak kullanılır.
- Diş dostu bir üründür, çürüğe yol açmaz.
- Anahtar bir ara bileşendir.
- USP/EP/BP uygundur.
- Nem tutucu, ferahlık verici özellik gösterir ve diş dostu bir üründür.
- Diş macununun ana gövdesini oluşturur, kristalizasyonu önler.
- Sürülebilirliği kolaylaştırır, tende yağlılık hissi bırakmaz, etkili bir stabilizatördür ve ürünlerin raf ömrünü uzatır.
- İlaç üretiminde nem tutucu ve tatlandırıcı olarak kullanılır. Raf ömrünü uzatır.
05
Teknik özellikler
- Molekül formülü
- C₆H₁₄O₆
- Molekül ağırlığı
- 182,17 g/mol
- CAS No
- 50-70-4
- Saflık
- USP/EP/BP uygundur
- Ambalaj
- 270 kg
Sık sorulanlar
Sorbitol şeker midir?
Hayır. Sorbitol bir şeker alkolüdür (poliol). Sakarozun yaklaşık yarısı kadar tatlılık verir ve vücutta farklı bir yolla metabolize edilir.
Diyabetik ürünlerde neden tercih edilir?
Vücuda yavaş emildiği ve glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini hızlı yükseltmez. Bu nedenle diyabetiklere yönelik gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
Diş çürüğüne yol açar mı?
Hayır. Ağız bakterileri sorbitolü metabolize edemediği için asit üretmez; plak ve çürük oluşumuna katkı vermez. Diş dostu tatlandırıcı sınıfında değerlendirilir.
Yüksek miktarda kullanımda dikkat edilmesi gereken var mı?
Yüksek dozda laksatif etki gösterebilir. Etkinin şiddeti kişinin yaşına, kilosuna ve metabolizmasına göre değişir.
Ksilitolden farkı nedir?
Her ikisi de şeker alkoludür. Ksilitol sakaroza yakın tatlılık ve daha güçlü serinletici etki verirken, sorbitol daha düşük tatlılığa sahiptir ve nem tutucu özelliğiyle öne çıkar.
Hangi fiziksel formlarda bulunur?
Ticari olarak genellikle %70 sulu çözelti hâlinde ve kristal/toz formda üretilir. Hangi formun uygun olduğu üretim prosesine göre değişir; teklif aşamasında birlikte belirlenir.
Teklif
Teklif al
İhtiyacınızı bize iletin. Ekibimiz en kısa sürede sizinle iletişime geçsin.
Sorbitol için teklif talebi
- Molekül formülüC₆H₁₄O₆
- Molekül ağırlığı182,17 g/mol
- CAS No.50-70-4
- Ambalaj270 kg
